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主题:[原创]渔家十月(之二)

迎风飞舞
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[原创]渔家十月(之二)  发帖心情 Post By:2014/10/5 9:03:00 [只看该作者]


此主题相关图片如下渔家十月之二.jpg:


黄海的贝类很多,且味道鲜美。因为黄海分南北黄海,北黄海的面积约8万多平方公里,年平均水温只有15℃左右,是冷暖洋流交汇的地方,加之沿海的多条河流注入,水质非常优良,微生物多,沿海滩涂肥沃, 是贝类生长繁育的好地?#20581;?#40644;海觉的贝类主要有:大黄蚬?#21360;?#26434;色蛤、赤贝、文蛤、海螺、香螺、蛏子,小人仙等。


此主题相关图片如下蚬子干.jpg:


大黄蚬子,学名青柳蛤,北黄海的大黄蚬子,个大肉肥,口味极鲜。秋季最鲜美的吃法是,将大黄蚬子用水洗净,入锅放入适量的盐,急火烧开,蚬子一张嘴,就赶紧?#22363;?#26469;,用煮蚬子的汤,将蚬子肉里的涮干净,趁热吃。那口?#23567;?#21475;味,真是天下一绝!量大了,一时又吃不了,就晒蚬子干了,丰收的年景,公路边上几乎晒的都是蚬?#21360;?#26194;到半干的时候,收起来冬天吃,哏就就的口感,越嚼越有味,常常累的腮帮子痛,可那鲜美的味道,禁不住还要吃几颗。如今大黄蚬子,已经?#36824;?#23478;农业部认证为地理标志性产品,黄蚬子更是声名远播,供不应求了。


此主题相关图片如下烤蚬子.jpg:


杂色蛤,俗称沙蚬子,学名菲律宾蛤?#23567;?#26368;佳吃法如同大黄蚬子,近年来还流行烧烤的吃法。将碳火点好,放上铁网,将杂色蛤放在网上,火烤的滋滋的,一会蛤就张嘴了,这时?#28034;?#20197;夹到一边吃了。壳里的汤是热的,极鲜。壳里的肉特嫩,咬一口,就是满口的鲜味,当然再呷一口老酒,那就是神仙了!


此主题相关图片如下小酒.jpg:

 

杂色蛤在渔家?#19981;?#26377;?#24674;?#21507;法,只是现代人吃新鲜的多了,这种方法也渐渐地人?#19988;?#24536;了。入冬前,选肥大的杂色蛤,洗净后,放入坛子里,一层蚬子一层盐,最后添上清水,水要盖过蚬?#21360;?#31561;到雪花飘飘的冬天,做菜时捞几?#25110;?#23376;,做汤、炒菜、炖菜,都立刻增添了一些鲜味。腌好的蚬子,口微微张开一点,喝酒时捞几只就酒,也是?#35757;?#30340;一份酒咬,当然这口福,都属于沿海渔家的。随着生产加工技术的进步,这种原始的方式已经逐渐的淘汰了,随之代替的是真空杂色蛤,经过高温蒸煮,开袋即食,方便多了。


此主题相关图片如下真空杂色蛤.jpg:



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东港达人
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 渔之郎,算是东港的品牌了,希望打出全国,走向世界,做成大牌,给东港争光!

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迎风飞舞
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这是渔凯品牌

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老道游天下
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这是渔凯品牌


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